Jornadas Cata de Vino: Bodega Vitis Natura (Quintanar del Rey).
Promueve: Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria
Campus: Cuenca
Tipo de evento: Jornadas
Descripción:
JORNADAS CATA DE VINO
04 de diciembre Denominación de la Bodega Vitis Natura (Quintanar del Rey. Cuenca).
Lugar: Facultad de Bellas Artes. Hora: 18:00 h.
Bodega Vitis Natura (Quintanar del Rey. Cuenca).
Proyecto modesto y familiar formado por el matrimonio de Antonio y Conchi.
-Parcela pequeña 4 Ha de viñedo y 3 de Pinar y encinar.
-100% en cultivo ecológico.
-Fácil de controlar y por lo tanto de mantener la calidad todos los años.
-Bajas producciones (este año menos de 1 Kg por cepa) para facilitar que las uvas sean sanas sin necesidad de tratamientos.
-Altitud aproximada de 800 metros influenciados por los aires del Mediterráneo.
-La electrificación de la Bodega es mediante paneles solares y un molino de viento, por lo que somos autosuficientes y utilizamos energías que no perjudican el medio ambiente.
-La formación de la viña: es una formación en vaso tradicional pero elevado para favorecer la ventilación y una insolación óptima pero sin la exposición de los racimos al sol y así evitar oxidaciones y perdidas de aromas de los mismos.
-Abonados con estiércol natural y este año hemos incorporado humus de lombriz.
-Marco de plantación muy intenso (más de 3300 cepas/Ha ) para producir menos Kg por cepa, crear más competencia entre ellas y conseguir más calidad en las uvas.
-En mayo realizamos una poda en verde (1ª selección de uvas) dejando en las cepas las brotaciones que interesan.
-A finales de julio realizamos la vendimia en verde (2ª selección), en la que quitamos en este caso las uvas que no interesan (agraces, o que no están en buen estado) para conseguir una maduración homogénea.
-Durante la Vendimia final (3ª Selección),
recolectamos manualmente en cajas de 12-14 Kg, dejando en el campo aquellas uvas que no ayuden a conseguir esa calidad homogénea que buscamos.
-Por supuesto calculamos con precisión el momento óptimo de la vendimia, algo que podemos conseguir también por nuestro pequeño volumen. Este año empezamos el 17 de Agosto con el Merlot y terminamos cuatro semanas después con el Petit Verdot.
-La composición de nuestra tierra es de arenas guijarros y arcillas, características de la zona, entremezclándose los viñedos entre núcleos de pinos y encinas.
