Taller de «Cocina de Mercado» en la UCLM (Cuenca)

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Cocina de mercado

Promueve: Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria

Campus: Cuenca

Tipo de evento: Cursos y Talleres

Descripción:

Cocina básica y de autor.

Cocina nacional e internacional.

Decoración y exposición de platos.

Celebración: 28/11/2013 al 12/12/2013

Hora de inicio: 17:00

Organiza: Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria

Lugar de celebración: Escuela de Hostelería de Cuenca

Créditos convalidables: 0,5

Observaciones: 15 horas. Martes y jueves, 17:00 a 20:00 h. 20€ UCLM / 30€ externos.

PROGRAMA: 

ACTIVIDAD:         Taller de Cocina de Mercado.

DURACIÓN:         15 horas.

OBJETIVOS:         Mejorar y ampliar conocimientos culinarios básicos. Elaborar recetas de cocina de mayor complejidad.

FECHAS:              Del 28 de noviembre al 12 de diciembre.

HORARIO:           Martes y jueves de 17 a 20 horas.

LUGAR:                Escuela de Hostelería de Cuenca. Polígono Industrial Los Palancares.

INSCRIPCIÓN:     20 € UCLM  / 30 € externos.

Nº PLAZAS:         20

CONTENIDOS:     Elaboración de platos clásicos de la cocina nacional e internacional a base de pescados (merluza en salsa verde, bacalao a la vizcaína, etc.). Elaboraciones sencillas de cocina creativa a base de pescados y mariscos. Identificación del grado de frescor de pescados y mariscos. Presentación de los platos más significativos de la cocina regional y nacional. Confección y presentación de distintos productos de repostería y pastelería a base de masas o pastas y rellenos. Diseño y realización de decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Terminología aplicada a la hostelería. Métodos de limpieza, fraccionamiento y métodos de conservación a cada especie (carnes y pescados).

PROFESOR:   Profesores Escuela de Hostelería de Cuenca.

MATERIAL:  Recomendable llevar ropa cómoda, delantal, etc.

Información e inscripciones:   

Unidad de Cultura y Extensión Universitaria.

Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria.

969 17 91 00  (ext. 4045, 4042).

extensión.universitaria@uclm.es

Se reconocerá con 0,5 créditos ECTS o 1 crédito de libre configuración a los alumnos que asistan al 90% de las sesiones programadas.

 Matrícula preferente para alumnos universitarios hasta 4 días antes del inicio de la actividad. Alumnos externos: preinscripción previa. Plazas limitadas.

Para la realización del taller deberá cubrirse un número mínimo de plazas.

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