Cocina de mercado
Promueve: Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria
Campus: Cuenca
Tipo de evento: Cursos y Talleres
Descripción:
Cocina básica y de autor.
Cocina nacional e internacional.
Decoración y exposición de platos.
Celebración: 28/11/2013 al 12/12/2013
Hora de inicio: 17:00
Organiza: Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria
Lugar de celebración: Escuela de Hostelería de Cuenca
Créditos convalidables: 0,5
Observaciones: 15 horas. Martes y jueves, 17:00 a 20:00 h. 20€ UCLM / 30€ externos.
PROGRAMA:
ACTIVIDAD: Taller de Cocina de Mercado.
DURACIÓN: 15 horas.
OBJETIVOS: Mejorar y ampliar conocimientos culinarios básicos. Elaborar recetas de cocina de mayor complejidad.
FECHAS: Del 28 de noviembre al 12 de diciembre.
HORARIO: Martes y jueves de 17 a 20 horas.
LUGAR: Escuela de Hostelería de Cuenca. Polígono Industrial Los Palancares.
INSCRIPCIÓN: 20 € UCLM / 30 € externos.
Nº PLAZAS: 20
CONTENIDOS: Elaboración de platos clásicos de la cocina nacional e internacional a base de pescados (merluza en salsa verde, bacalao a la vizcaína, etc.). Elaboraciones sencillas de cocina creativa a base de pescados y mariscos. Identificación del grado de frescor de pescados y mariscos. Presentación de los platos más significativos de la cocina regional y nacional. Confección y presentación de distintos productos de repostería y pastelería a base de masas o pastas y rellenos. Diseño y realización de decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Terminología aplicada a la hostelería. Métodos de limpieza, fraccionamiento y métodos de conservación a cada especie (carnes y pescados).
PROFESOR: Profesores Escuela de Hostelería de Cuenca.
MATERIAL: Recomendable llevar ropa cómoda, delantal, etc.
Información e inscripciones:
Unidad de Cultura y Extensión Universitaria.
Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria.
969 17 91 00 (ext. 4045, 4042).
extensión.universitaria@uclm.es
Se reconocerá con 0,5 créditos ECTS o 1 crédito de libre configuración a los alumnos que asistan al 90% de las sesiones programadas.
Matrícula preferente para alumnos universitarios hasta 4 días antes del inicio de la actividad. Alumnos externos: preinscripción previa. Plazas limitadas.
Para la realización del taller deberá cubrirse un número mínimo de plazas.
